Estamos vivendo um momento em que os frequentadores de academia, com relação à alimentação, estão transitando numa região entre o saudável e o insano. Com a facilidade da transmissão da informação, hoje em dia é muito fácil se saber o que as pessoas com corpos musculosos e com baixo percentual de gordura estão comendo. E a dieta desses “deuses do Olimpo” já cruzou a linha do saudável há muito tempo. Os ícones do Instagram e Facebook e a sua falange de seguidores-zumbis, estão iniciando, ou melhor, já iniciaram, a moda da dieta “quadrúpede”. Chamo-a assim por 2 motivos, o primeiro é obvio e o segundo por ser baseado em apenas 4 alimentos, as 4 patas do asno: clara de ovo, peixe, frango e batata doce.
Entretanto, parece que essa dieta restritiva de micronutrientes (vitaminas e minerais) está ganhando um novo aliado, a Tapioca. Tão pobre quanto os outros 4 alimentos assim como insossa.
Depois desse desabafo-alerta, gostaria de fazer alguns esclarecimentos sobre esse alimento. A farinha de tapioca é um produto característico das regiões Norte e Nordeste do Brasil, que é produzido a partir da fécula extraída das raízes da mandioca. Ela está sendo usada como substituto do pão. A sua vantagem é que não contem glúten (proteína que pode causar inflamação em diversas células, inclusive cerebrais, segundo a nutricionista Valeria Paschoal). Entretanto, seu índice glicêmico é superior ao do pão (115 x 100) de acordo com a Organização das Nações Unidas para e Agricultura e Alimentação (FAO). Sabidamente, quanto maior o índice glicêmico de um alimento, maior a secreção de insulina pós-prandial (após a refeição). Apesar deste hormônio ser um potente anabólico, ele também inibe a queima da gordura, sendo assim, é recomendável reduzir-se a utilização de alimentos com alto índice glicêmico quando se tem como objetivo a redução da gordura corporal. O único momento do dia que é interessante se utilizar de alimentos com essa característica é na primeira refeição após o treino de musculação. Entretanto, 115 é o índice glicêmico da Tapioca apenas quando ingerida pura, se for colocado algum recheio, este índice se reduzirá.
Esses 5 alimentos da moda, nas academias, realmente são muito interessantes quando visamos uma estética mais atlética, mas podemos buscar um caminho do meio e almejarmos um corpo bonito e saudável. Você que é adepto dessa moda, procure ingerir também alimentos ricos em vitaminas e minerais para, além de manter um estado mais saudável, permanecer “sarado” por mais tempo, já que, seguindo uma dieta tão restritiva, você será um alvo fácil para vírus e bactérias. E quem está acostumado a frequentar uma sala de musculação sabe muito bem que um esforço árduo de meses se esvai em uma semana de cama devido a algum tipo de infecção. Não fundamente sua dieta apenas no que você ouve na academia, lê nos fóruns de debate ou "aprende" com as musas, procure uma nutricionista desportiva. Fica a dica.
